Brot

Brotsuppe

200 g Brotrinde vom Roggenbrot, in kleine Stücke gerupft

1,25 l Fleisch- oder Gemüsebrühe

1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

1/3 Stange Lauch, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Petersilie, fein gehackt

75 g Butter

2 Eier, verquirlt

Salz

 

Die Butter erhitzen, Zwiebeln und brotrinde darin anrösten. Mit der Brühe auffüllen und den Lauch dazugeben. 10 Minuten sanft köcheln lassen und von der Platte nehmen. Die Eier unterrühren, Petersilie ebenfalls und zum Schluss mit Salz abschmecken.