Kohl

Kohl mit Speck

Zutaten

 

1 Weiß- oder Spitzkohl

250 Gramm Speck

50 Gramm Schweineschmalz

1 Zwiebel

300 Milliliter Gemüsebrühe

500 Gramm Karotten

Salz, Pfeffer, Kümmel

 

Zubereitung

 

Den Kohl vierteln und ohne Strunk in Streifen hobeln. Die karotten in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel würfeln und im Schweineschmalz anbraten. Kohl und karotten hinzugeben und für 15 Minuten dünsten. Den Kümmel im Mörser leicht zerstoßen, mit Salz, Pfeffer und Brühe zum Gemüse geben. Bei wenig Hitze 40 Minuten dünsten, bis der Kohl weich geworden ist.